PREPARACIÓN:
 

• Colocar el azúcar en una cuchara de acero inoxidable y calentar a fuego medio hasta que empiece a derretirse. Remover con una cuchara de modo que se funda y de esta manera no se queme. Controlar el calor mediante el levantamiento de la cuchara.
   

• Agitar el azúcar hasta que se convierta en un líquido suave, claro y sin grumos.
   

• Añadir bicarbonato de sodio y seguir removiendo. Se ampliará y cambiará de color marrón claro a amarillento cremoso.
   

• Espolvorear 1 cucharadita de azúcar en una bandeja para galletas. Colocar la azúcar que estábamos calentando en la bandeja.

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