Doblar la hierba de limón por la mitad y comenzar a rellenar el pescado con un tallo y unas 10 hojas de lima kaffir. Dependiendo del tamaño de los peces es determinará el número de tallos de hierba de limón puede encajar. Poner 2 - 3 tallos de hierba de limón en cada pez. Asegúrese de que sea apretado, pero también asegurarse de no empujar con tanta fuerza que se rompe la carne del pescado.
 

En un tazón grande o sartén agregar ½ bolsa de kilo de sal, espolvorear en 2 cucharadas de harina, y añadir aproximadamente 1 cucharada de agua. Mezclar.
 

Añadir el pescado a la sartén y comenzar a combinar con la mezcla de sal. Frotar el pescado con la sal, asegurándose de cubrir todo el pescado, y en toda la cabeza y la cola. Hacer lo mismo con los dos peces.
 

Para asar el pescado, asegurarse de que está a un calor constante durante 15 antes de dar la vuelta al pescado.