PREPARACIÓN:

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• Lavamos el arroz cambiándole el agua hasta que salga clara. En una olla, ponemos el arroz con 2 vasos de agua a cocer a fuego medio-suave, hasta que quede seco, sin remover. Dejamos entibiar fuera del fuego.
   

• Mezclamos 1 cucharada de sal con 1 de azúcar y 2 de vinagre de arroz y disolvemos bien. Mezclamos en un bol con el arroz tibio y reservamos.

 

• Cortamos el jamón de york en tiras finitas, pelamos y cortamos en bastones delgados la zanahoria. Partimos el pepino sin pelar en 4 y le quitamos la zona de las semillas, cortamos en bastones delgados y reservamos todo por separado.
   

• Batimos los huevos, añadimos una pizca de sal y hacemos una tortilla francesa con unas gotitas de aceite. Cortamos en tiras y reservamos.
   

• En una esterilla para sushi o kimbap, extendemos la alga kim/nori por el lado liso, en el rugoso pondremos el relleno. Añadimos arroz suficiente como para crear una capa fina pero homogénea, dejando un dedo al final sin arroz para pegar el alga. Añadimos los ingredientes saliéndonos un poco de los bordes y montándolos unos encima de otros o al lado, siempre no ocupando más de 1/3 parte del arroz. Enrollamos con cuidado presionando bien con la esterilla y mojando ligeramente el borde para pegarlo alga con alga o poniendo unos granitos de arroz como pegamento.
   

• Reservamos hasta el momento de servir a temperatura ambiente y cortamos con un cuchillo bien afilado.