Después de lavar la papaya verde, pelar la piel con un pelador de zanahoria (o un cuchillo hará también).
 

A continuación, puede utilizar un rallador de queso que afeitarse la papaya, o puede hacerlo de la manera tradicional y cortar en la papaya con el cuchillo hasta que hay numerosos cortes verticales, a continuación, rasurar la capa superior en rodajas finas, y repetir. Me gusta el método tradicional a medida que se hacen más grandes, no-uniforme, trozos de papaya verde. Cortar suficiente papaya verde para tener un buen puñado vale para esta receta.
 

Añadir 2 dientes de ajo pelados y 5 chiles (o sin embargo muchos se quiere) al mortero (Krok). Golpearlas durante unos segundos hasta que el ajo es aplastado y los chiles son reducidos a pequeños trozos.
 

Añadir ½ cucharada de azúcar de palma, 1 cucharada de salsa de pescado, y luego exprimir el jugo de 1 - 2 cales en el mortero.
 

Añadir alrededor de 1 cucharada de cacahuetes tostados (sin necesidad de medir, simplemente agarrar un poco con la mano), 1 cucharada de camarones secos, y luego más o menos rebanada en los tomates en el mortero.
 

Machacar la mezcla durante unos 30 segundos, ligeramente romper los tomates, camarones y maní.
 

El último paso es echar en un gran puñado de las virutas de papaya verde. Mezcle todo junto, haciendo una combinación del uso de sólo una cuchara y golpeando ligeramente, pero no hay necesidad de golpearlo con fuerza. Asegúrese de que el apósito está recubriendo toda la papaya verde y que la ensalada se mezcla de manera uniforme de principio a fin.